bakłażany nadziewane kaszą pszenną
› czas przygotowania:
45-50 minut,
› składniki
dla 4 osób:
4 średnie bakłażany
sól
175g kaszy z ziarna pszennego
300ml wrzącej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki pinioli (orzechy)
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka chilli w proszku
2 łodygi selera naciowego, posiekane
4 cebulki szalotki, posiekane
1 marchew, starta
50g młodych pieczarek, posiekanych
2 łyżki rodzynek
2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
zielona sałata, do podania
› przygotowanie:
bakłażany przekroić wzdłuż i wyjąć miąższ łyżeczką, posiekać go i
odłożyć, wnętrze bakłażana natrzeć niewielką ilością soli i odstawić
na 20 minut,
w tym czasie do miski wsypać kaszę, zalać ją przykrywając całą powierzchnię
wrzącą wodą, odstawić na 20 minut, aby kasza wchłonęła całą wodę,
na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, piniole, seler, szalotki,
pieczarki, marchew oraz rodzynki, smażyć 2-3 minuty,
dodać miąższ z bakłażanów, kurkumę, wymieszać i smażyć jeszcze przez
2-3 minuty, wrzucić posiekaną kolendrę, całość dokładnie wymieszać,
zdjąć patelnię z ognia, dodać kaszę i wymieszać, połówki bakłażanów
opłukać pod bieżącą zimną wodą, i osuszyć,
napełniać połówki bakłażanów farszem, następnie ułożyć na blasze,
podlać odrobiną gorącej wody, wstawić do nagrzanego na 180°C piekarnika
na 15-20 minut,
podawać na gorąco na listkach sałaty
smacznego
:)
ponieważ farsz (wg przepisu :) jest doprawiony dość umiarkowanie,
można dodać różnych przypraw wg własnego widzi-mi-się
przepis (ten oryginalny) mówi też, że to składniki dla 4 osób, moim
zdaniem, jak się do tego doda jakąś sałatkę to wystarczy zrobić z
połowy składników, tzn pół bakłażana na głowę, a jak komuś mało, to
można dodać jeszcze zupkę, no chyba, że ktoś uwielbia bakłażany :) |
|