zapiekane bakłażany i cukinie
› czas
przygotowania:
ok 90 minut,
› składniki
dla 4 osób:
2 duże bakłażany, pokrojone w plastry
4 cukinie, pokrojone w cienkie plastry
800g krojonych pomidorów, z puszki, odcedzonych
2 łyżki pasty pomidorowej
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
50 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka miałkiego cukru
2 łyżki bazylii, posiekanej
oliwa z oliwek, do smażenia
225g sera mozzarella, pokrojonego w plastry
sól i pieprz
listki bazylii, do dekoracji
› przygotowanie:
plastry bakłażanów ułożyć na druszlaku i posypać solą, pozostawić na 30 minut, po czym dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i odcedzić
w tym czasie, do garnka włożyć pomidor, pastę pomidorową, czosnek, oliwę z oliwek, cukier oraz posiekaną bazylię, i gotować na małym ogniu 20 minut, aż wszystko zmniejszy swą objętość o połowę, doprawić solą i pieprzem
2 łyżki oliwy rozgrzać na dużej patelni, obsmażać plastry bakłażanów 2-3 minuty, aż zaczną brązowieć, zdjąć z patelni
dodać pozostałe 2 łyżki oliwy i podsmażyć na brązowo plastry cukinii
połowę plastrów bakłażanów ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia, przykryć połową sosu pomidorowego i plastrów cukinii, a następnie połową mozzarelli
wg tej samej kolejności kłaść następne warstwy, zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut, aż warzywa będą miękkie,
udekorować listkami bazylii i podawać
smacznego
:) |
|